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扣肉，作為中國傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴之一，以其肥而不膩、香醇可口而深受人們喜愛，學(xué)會怎么做扣肉，不僅能讓家人朋友享受到美味佳肴，還能在親朋好友面前展示你的廚藝，就讓我為大家詳細(xì)講解扣肉的制作方法，并分享一些百度網(wǎng)盤資源，助你一臂之力！

扣肉的制作材料

1、五花肉：500克

2、生姜：適量

3、蔥：適量

4、料酒：適量

5、生抽：適量

6、老抽：適量

7、糖：適量

8、八角：適量

9、桂皮：適量

10、香葉：適量

11、清水：適量

扣肉的制作步驟

1、準(zhǔn)備五花肉，清洗干凈后，用刀在肉上劃幾道口子，方便入味。

2、將五花肉放入鍋中，加入適量的清水，放入生姜、蔥、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3、煮好的五花肉撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

4、在五花肉上均勻涂抹一層老抽，使其表面呈深紅色。

5、熱鍋涼油，將五花肉放入鍋中，中火煎至兩面金黃。

6、另起鍋，放入適量的清水，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

7、將煎好的五花肉放入鍋中，中火燉煮1小時(shí)，期間翻動幾次，使肉更加入味。

8、燉煮好的扣肉撈出，放入盤中，待肉冷卻后，用刀切成薄片。

9、將切好的肉片整齊地碼放在盤中，即可食用。

扣肉的制作技巧

1、煮五花肉時(shí)，要撇去浮沫，以免影響口感。

2、煎五花肉時(shí)，火不宜太大，以免煎糊。

3、燉煮扣肉時(shí)，要小火慢燉，使肉更加入味。

4、扣肉切片時(shí)，要切得整齊，以便美觀。

百度網(wǎng)盤資源推薦

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